Unsere Menüvorschläge für die Frühlingssaison
Menu 1 / 38,00 €
Badisches Festtagssüppchen
(klare Rinderkraftbrühe mit Flädle, Maultäschle und Markklößle)
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Bunter Salatteller
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Gefülltes Schweinelendchen mit Steinpilzsauce
Gemüsgarnitur, Spätzle und Kroketten
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Charlotte von Himbeeren
mit weißem Schokoladeneis
Menu 2 / 43,00 €
Kerbelschaumsuppe
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Gebratene Putenbruststreifen auf knackigen Salaten
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Rindersteak vom Grill, medium gebraten, mit Pfefferrahmsauce
Gemüse vom Markt, Macairekartoffeln und Spätzle
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Ananas-Carpaccio
mit Vanilleparfait
Menu 3 / 48,00 €
Maultaschensüppchen
mit geschmälzten Zwiebeln
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Variantionen vom Nordlandlachs - Terrine und gebeizt
an knackigem Salat
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Medaillons vom Schweinelendchen, gebraten
Champignonrahmsauce, frisches Gemüse und bunte Nudeln
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Halbgefrorenes von der Passionsfrucht
mit Ananas-Mango-Salat
Menu 4 / 44,00 €
Carpaccio von der Niedertemperatur gegarten Kalbshüfte
mit Basilikum-Zwiebelvinaigrette und Ruccola
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Leichtes tomatisiertes Fischsüppchen
mit Safran-Fenchel und gebackener Garnele
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Maispoulardenbrust
mit cremigen Steinpilznudeln und Portweinsauce
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Gebratener Rhabarber-Ofenschlupfer
mit Rhabarber-Erdberr-Kompott und Buttermilchreis
Menu 5 / 46,80 €
Warmgeräucherte Lachsschnitte
an Salatbukett mit Champagner-Senfsauce
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Spargelcremesüppchen mit Kracherle
(saisonabhängig)
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Gefüllte Wachtel mit Trüffelsauce
Gemüse und Schupfnudeln
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Vanillemark-Mousse mit frischen Beeren
an Schokoladensorbet
Menu 6 / 51,00 €
Warme Roulade vom Lachs und Zander
mit Gurke, Radieschen und Kopfsalat
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Wachtelkraftbrühe mit Maultäschle
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Kalbsrückensteak, gebraten
mit Morchelrahmsauce, frischen Gemüsen und Spätzle
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Creme brulée
mit Waldbeeren und Vanilleeis
Menu 7 / 53,00 €
Gebratene Lachswürfel
im Radieschen-Salatbeet mit Basilikum-Pesto
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Veluté vom Goldmais mit gebratener Jakobsmuschel
Cajun-Spice und krossem Bacon
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Mit Honig glacierte Barbarie-Entenbrust in Orangensauce
auf einem Ragout von Zuckerschoten, Karotten und Thymian-Gnocchi
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Variaton von hausgemachten Sorbets
Menu 8 / 57,00 €
Dreierlei von der Wachtel (Galantine, Spiegelei und Brust)
mit Berglinsensalat und Ruccola
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Roulade von Edelfischen, an Rieslingsauce, Blattspinat und Wildreis
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Lammrücken mit feinen Kräutern überbacken
nach Art der Provence, Ratatouille und Gratin-Kartoffeln
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Mit Schokolade glacierte Orangencreme
Erdbeersorbet und Erdbeer-Minz-Salat