Speisekarte

Eine aktuelle Auswahl unserer vielfältigen Angebote

Menü der Woche



Mit Zitrone gebeizter Prè Rigor Lachs
hausgemachte Mixed Pickles
und Schnittlauch-Vinaigrette

17.00 €

* * *

Kartoffelrahmsuppe
mit Praline vom geräucherten Lachs

9.00 €

* * *

Rinderfilet unter der Schalottenkruste
mit Kraut-Schupfnudeln und Majoranjus

30.00 €

 * * *

Knusper von Schokolade und Birne mit Verveine-Tee-Sorbet

 

10.00 €

* * *

Menüpreis 63.00 €

Gerne können Sie die Gänge unseres Menüs

auch einzeln auswählen.

 

Vorspeisen/Suppen



Heimischer Feldsalat   mit Hausdressing ode
Kartoffeldressing, Speck & Kracherle
10.00 €

* * *

Saisonaler Blattsalat mit Radieschen und Gurke   

5.00 €

dazu wählbar:

  -  Grönland-Shrimps und Cocktailsauce                 6.00 €
  -  Ziegenkäsepralinen mit Tomaten-Chutney     7.00 €


* * *

Salat von gebratener Wachtelbrust,
mit cremigem Sellerie, Trüffeljus
16.00 €

* * *

Dünne Scheiben vom Pre-Rigor-Lachs
mit Kräuterjoghurt und Kartoffelrösti
16.00 €

* * *

Karamelisierte Entenstopfleber
mit Allerei Apfel und  hausgemachtem Brioche
 21.00 €

***

Clacierte Jakobsmuscheln auf
Gewürz Cous-Cous, Tandori-Joghurt
18.00 €

* * *

Carpaccio vom Rinderfilet
mit Basilikum-Pesto und Feldsalat
17.00 €

* * * * * * * * * * * * * 

Kartoffelrahmsuppe mit Praline vom geräucherten Lachs
9.00 €

* * *

Rinderkraftbrühe mit Maultasche Flädle und Markklößchen
 7.00 €

* * *

Krustentierschaumsuppe mit Jakobsmuschel
Riesengarnele und Lachsmaultäschle
 13.00 €

 

 

 

Hauptgerichte



Atlantik Seeteufel auf cremigem Kräuter-Seitling-Risotto
und glaciertem Gemüse

 29.00 €

* * *

Roulade von Lachs und Zander
auf Zuckerschoten-Shrimpsragout und Salzkartoffeln
 22.00 €

* * *

Skrei / Winterkabeljau mit Curry-Paprika-Kraut
und Kräuterreis
28.00 €

* * *

Filetspitzen von Rind und Schwein
in Pilzrahmsoße mit buntem Gemüse und Spätzle
23.00 €

* * * 

Gebratenes Kalbsrückensteak mit Morchelrahmsoße
Marktgemüse und Spätzle
30.00 €

* * *

Über 24 Stunden geschmorte Ochsenbacke mit 
grünen Erbsen, Karotte & Dauphine-Kartoffeln
24.00 €

* * *

Bürgermeisterstück vom US-Beef aus unserem " 800 °C Beefer"
mit Portwein-Zwiebeljus und Selleriepürree & Ofenkartoffel
33.00 €

* * *

Gegrilltes Rindersteak
mit Knoblauch-Kräuter-Rahmsoße
kleinem Gemüse und Kartoffelrösti
25.00 €

 

 

 

Desserts



Unser Sorbet der Woche
3.00 €

* * *

Gourmet-Walnusseis mit Nusslikör und Früchten
8.00 €

* * *

Crème brûlée
mit Ragout von Zwetschgen und Vanilleeis
9.00 €

* * *

Dreierlei Mousse au chocolat
10.00 €

* * *

Mille feuille von Nougat & Waldbeere, Joghurtsorbet
10.00 €

* * *

Glaciertes Kokosmousse, Karamell-Ananas
und Tonkabohneneis
11.00 €

* * *

Knusper von Schokolade & Birne mit Verveine-Tee-Sorbet
10.00 €

 

 

 

Vegetarische Gerichte und Wildspezialitäten



Gelbes Thai-Gemüse-Curry mit Sesamreis
16.00 €

* * *

Pesto- Tagliatelle mit sautiertem Gemüse
Tomatensugo und Parmesanspäne
 17.00 €

* * * * * * * * * * * * * * 

Gebratenes Rehnüsschen an Wacholderrahmsauce 
Brokkoli, Gewürz-Zwetschgen und hausgemachte Spätzle
29.00 €

* * *

Rehrücken „Baden Baden“ an Wildrahmsauce  
Gemüse, Pfifferlingen und Preiselbeeren
dazu Spätzle und Mandelbällchen
ab 2 Personen – pro Person 35.00 €
wird in zwei Gängen serviert 

 

 

Vorfreude Gerichte



Gerne bieten wir Ihnen auch Speisen an, die eine gewisse Vorfreude
( 1 Woche mit Vorbestellung ) für Sie mit sich bringen:

Hummer - Klassisch oder Modern
Seezunge im Ganzen

* * *

Aus unserem 800°C Beefer

für 2 Personen am Tisch tranchiert:
Bürgermeisterstück oder Tomahawk- oder T-Bone Steak

* * *

Falls wir Ihr kulinarisches Interesse

außerhalb unserer Speisekarte wecken konnten,

wenden Sie sich bitte direkt an uns.